脫氫乙酸（DA，Dehydroacetic），別名α,γ-二乙?；阴Ｒ宜?，固態(tài)呈白色或淡色結(jié)晶粉末，無臭、無味、熔點(diǎn)108～110℃，沸點(diǎn)270℃，是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的作用，尤其對(duì)霉菌的作用最強(qiáng)。是一種有效的消毒劑。 中文名 脫氫乙酸 外文名 Dehydroacetic Acid 別    名 α,γ-二乙?；阴Ｒ宜?編    碼 GB 17.009 INS 265 化學(xué)式 C8H8O4 分子量 168.15 g·mol−1 簡介 脫氫乙酸屬于一種新型的化學(xué)防腐劑，是一種很重要的有機(jī)合成中間體，又是一種優(yōu)良的增塑劑。自1940年發(fā)現(xiàn)它具有性以來，它和它的一些衍生物已被許多國家用作防腐劑。1949年美國批準(zhǔn)其為食品防腐劑，日本20世紀(jì)70年代開始使用。目前脫氫乙酸及其一些衍生物已用于食品、紡織、造紙、橡膠、塑料、檔案以及工藝美術(shù)品等工業(yè)品的防霉防腐，收到很好的效果 使用 常用于防腐劑。 使用注意事項(xiàng) （1）脫氫乙酸是廣譜防腐劑，特別對(duì)霉菌和酵母的能力強(qiáng)，為苯酸鈉的2～10倍。 （2）脫氫乙酸電離常數(shù)較低，盡管其活性和水溶液穩(wěn)定性隨pH增高而下降，但在較高pH范圍內(nèi)仍有很好的素菌效果，當(dāng)pH大于9時(shí)，活性才減弱。 （3）脫氫乙酸主要是抗酵母菌和霉菌，在高劑量才能細(xì)菌。 使用范圍及用量 （1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生（GB 2760-1996）規(guī)定：脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿，使用量為0.30g/kg。 （2）我國省和日本規(guī)定：允許在人造奶油、奶油和干酪三種食品中添加0.5g/kg以下。 （3）美國規(guī)定：允許用于處理切塊或者去皮南瓜中，殘留限量為65mg/kg。 （4）前蘇聯(lián)規(guī)定：作為殺菌劑用于處理新鮮蔬菜、水果，也用于浸泡包裝材料、釀酒。 貯存方法 1.儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。防止陽光直射。包裝密封。 2.應(yīng)與酸類、食用化學(xué)品分開存放，切忌混儲(chǔ)。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物。